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jueves, 31 de marzo de 2011

viernes, 25 de marzo de 2011

Quiche integral de requesón y tomatitos cherry



 
      Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.

     Hace algunos años me hice muy aficionada a las quiches. Como mínimo preparaba una cada mes, sobretodo quiche Lorraine y quiche de espárragos trigueros y bacon.
Me parece que es una de esas recetas que nunca deben faltar en los recetarios. Es bastante rápida de preparar y se puede utilizar cualquier cosa como relleno: queso, verduras, restos de un asado, . . . Además, suele gustar a todo el mundo y queda muy bien cuando tienes invitados por sorpresa o cualquier cena imprevista.
Pero como pasa con algunas aficiones, las practicas un tiempo y luegon caen en el olvido.  Y esta no fue menos. Ha pasado ya bastante tiempo desde la última vez que preparé una quiche.
Para el reto de Whole Kitchen he querido utilizar una receta diferente de las que solía preparar, tanto de la masa como del relleno. Normalmente utilizaba masa quebrada u hojaldre precocinado pero esta vez y como la ocasión lo requería he preparado una masa quebrada integral.
     El relleno, al llevar avena, queda con un aspecto grumoso pero para nada desagradable en boca y además hace que esta quiche sea diferente y especial.

     Espero que os guste!!!

viernes, 18 de marzo de 2011

Pizza de jamón serrano y manzana

  
     Anoche me dejé la comida preparada, un puchero o cocido según la zona. Peeero . . . he llegado pronto a casa y como llevo toda la semana ojeando un librito de quiches y pizzas pues . . . nada que me he puesto el delantal y a amasar se ha dicho y ya comeremos el puchero otro día.
     El nombre original de la receta es Pastel de jamón con manzana pero a mí se me parece más a una pizza que a un pastel así que le he cambiado el nombre. También he cambiado un poco las cantidades y la forma de hacer la masa que indicaba el libro ( Quiches un placer redondo) para adaptarlas a mi gusto.
La verdad es que no soy muy aficionada a las pizzas pero la combinación de ingredientes de ésta me ha hecho gracia y como tenía en casa lo que necesitaba para prepararla pues me he decidido.
     El resultado ha sido muy bueno, aunque hoy con las fotos no he tenido el día . . .  Os puedo asegurar que estaba mucho más rica de lo que parece.
     La masa la he dejado gruesa porque en casa nos gusta así pero se puede hacer tan fina como se quiera o también podemos utilizar hojaldre o masa de pizza precocinada.

     Espero que os guste!!!


Ingredientes (4-6 personas):

  • 400 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 200 ml de agua 
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • sal

  • 3 cebollas 
  • 1 manzana pelada y cortada en bastoncitos
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 1 lata de tomate troceado
  • queso rallado
  • 4-6 huevos de codorniz
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • orégano seco
  • albahaca seca
  • ajo en polvo

Preparación:
  • Ponemos la levadura fresca en 200 ml de agua templada y la disolvemos por completo.
  • Tamizamos la harina y la mezclamos con el agua con levadura y el azúcar. Amasamos hasta que los ingredientes estén bien unidos.

  • Formamos una bola, la tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, incorporamos poco a poco el aceite y la sal, amasando bien. Formamos de nuevo una bola, tapamos y dejamos reposar 1 hora.

  • Mientras, cortamos la cebolla en juliana y la freímos hasta que esté bien blandita y dorada. Con el fuego ya apagado, incorporamos el jamón serrano a tacos o cortado en trozos pequeños. Reservamos.

  • Trituramos el tomate y lo sazonamos con pimienta negra, sal, orégano, un poquito de ajo en polvo, albahaca y un chorrito de aceite. Reservamos.
  • Pasada la hora de reposo, trabajamos un poco la masa y la extendemos dándole la forma que queramos o la que nos salga. A mí me salió un rectángulo bastante grande. Ponemos la masa sobre una placa de horno cubierta con papel.

  • Cubrimos la masa con el tomate triturado (crudo), la mezcla de cebolla y jamón, los palitos de manzana y cubrimos con queso rallado.

  • No entraban en la receta pero tenía en el frigo unos huevos de codorniz a punto de caducar y se los añadí a la pizza.

  • Metemos al horno (precalentado a 180ºC) en la parte central durante unos 20-25 minutos.
  • Servimos y . . . a disfrutar!!!





Bon profit!!!!

lunes, 14 de marzo de 2011

Pollo al chilindrón




Ingredientes (5 personas):

  • 1 pollo troceado
  • 3 cebollas troceadas
  • 2 pimientos rojos en trozos medianos
  • 3/4 ajos enteros con piel
  • 4 tomates rallados
  • 1 guindilla
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de agua
  • 2 ramas de romero
  • aceite
  • sal
  • pimienta molida

Preparación:
  • Salpimentamos el pollo y lo freímos en una cazuela ancha junto con los ajos, la guindilla y una rama de romero. Reservamos.


  • En la misma cazuela, ponemos la cebolla  y otra rama de romero y cuando esté semipochada añadimos el pimiento rojo y los cocinamos.


  • Añadimos el tomate rallado, un poco de sal y dejamos cocinar hasta que el tomate esté listo.
  • A continuación, incorporamos la carne, el coñac y un vaso de agua.


  • Dejamos hervir unos 30 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.


  • Servimos, preparamos una barra de pan y . . . a disfrutar!!!




Podemos servirlo acompañado de arroz hervido y luego pasado por una sartén con un poquito de aceite y canela o nuez moscada. O acompañado de dados pequeños de patatas fritas.

Bon profit!!!!

miércoles, 9 de marzo de 2011

Pacheri con pollo y verduras




     Hará cosa de un mes, haciendo la compra me topé con los Pacheri. Una especie de macarrones gigantes o de minicanelones, según se mire y los compré pensando en rellenarlos con alguna farsa especial o diferente a lo que suelo cocinar. Pasaron las semanas y los Pacheri se morían de risa en la balda de la despensa esperando a que se me ocurriera la forma más original de prepararlos. Pero hoy, al ir a coger unos macarrones los he visto y he decidido cocinarlos. No tenía nada original ni especial, sólo pollo y algo de verdura. Pero creo que por hoy no me hacía falta nada más, estaban muy buenos.

     Espero que os guste!!!


Ingredientes (3 personas):

  • 12-15 pacheri
  • 1/2 calabacín cortado en dados muy pequeños
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 5 tomates rallados
  • 4 champiñones en trozos muy pequeños
  • 1 zanahoria, también en trozos muy pequeños
  • 4-5 filetes finos de pechuga de pollo troceados en dados o picados
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada molida
  • un poco de ajo en polvo
  • queso rallado para gratinar
  • mantequilla para engrasar

Preparación:
  • Hervimos la pasta según indicaciones del envase, en este caso unos 15 minutos.
  • Freímos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos el calabacín, la zanahoria y los champiñones.
  • Pasados 4/5 minutos, añadimos la pechuga de pollo.

  • Cuando la carne esté medio cocinada añadimos el tomate.
  • Ponemos sal, pimienta, nuez moscada y un pelín de ajo en polvo.
  • Dejamos cocinando hasta que el tomate esté listo.
  • Rellenamos la pasta, la colocamos en un recipiente untado con un poco de mantequilla fundida y la cubrimos con queso rallado.

  • Metemos al horno (precalentado) a 180ºC durante 10 minutos para que se caliente todo y luego gratinamos unos minutos.
  • Servimos y . . . a disfrutar!!!!







Bon profit!!!!!

domingo, 6 de marzo de 2011

Coulant de chocolate y naranja



     Postre delicioso y fácil donde los haya, ideal para cualquier ocasión: una cena especial, una visita inesperada de amigos, una celebración, . . .
El resultado es fantástico y deja a todo el mundo con la boca abierta y deseando coger una cuchara.
     Siempre había pensado que el coulant era muy dificil de preparar pero todo lo contrario es muy fácil. Sólo hay que tener un poco de cuidado con el horno para que el interior quede líquido. Pero aún en el caso de que nos pasáramos con el tiempo de horneado, el resultado es igualmente delicioso aunque menos espectacular ya que estará todo cuajado y quedará como un bizcocho.
     A mí me gusta prepararlo en una flanera grande y sacarlo a la mesa como si se tratara de un bizcocho o una mega magdalena. El efecto de cortar esta gran magdalena y ver como cae el chocolate líquido es espectacular.
     Bueno, espero que os guste!!!!


Ingredientes:
  • 250 gramos de chocolate para cobertura en dados
  • 175 gramos de mantequilla en dados
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos batidos
  • 90 gramos de harina
  • ralladura de una naranja
  • 1/2 copita de licor de naranja o ron
  • canela en polvo, 1 cucharadita
  • cacao en polvo para el molde
  • mantequilla para engrasar

Preparación:
  • Derretimos el chocolate junto con la mantequilla.
  • Mezclamos el azúcar con los huevos y la harina tamizada.
  • Incorporamos a la masa el chocolate con la mantequilla y mezclamos bien.
  • Añadimos la ralladura de naranja, el licor o el ron, la canela en polvo y mezclamos todo.
  • Untamos una flanera o moldes individuales con mantequilla y espolvoreamos con cacao en polvo.
  • Vertemos la mezcla en la flanera y la metemos al horno (que tendremos precalentado) 12 minutos a 180ºC.
  • Servimos y . . . a disfrutar!!!!





Bon profit!!!!!


Si los hacéis en una flanera grande y os sobra, se cuajará el chocolate pero si lo metéis unos segundos en el micro se volverá a derretir y estará buenísimo también.

viernes, 4 de marzo de 2011

Peras al moscatel





     La de hoy es una receta sencilla, rápida y clásica. Unas peras horneadas con mistela; receta simple pero muy buena.
Siempre había preparado las peras al vino tinto pero esta vez decidí probar con un vino dulce y el resultado ha sido muy, pero que muy bueno.
     Espero que os guste!

Ingredientes:

  • 4 peras peladas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 trozo de canela en rama
  • 1/2 litro de mistela

Preparación:
  • En un recipiente apto para microondas, colocamos las peras, la canela, el azúcar y el vino.
  • Cocinamos durante unos 15 minutos en el micro.
  • Reservamos las peras y en una sartén reducimos el vino de la cocción.
  • Ponemos las peras en un cuenco y las rociamos con el vino reducido, jarabe.





Bon profit!!!

miércoles, 2 de marzo de 2011

Magret de pato con peras en dos texturas




     Esta es una de esas recetas que uno no debe pasar por alto. La combinación del pato con las peras caramelizadas y la vinagreta de peras es sencillamente espectacular. Una verdadera delicia. Perfecta para una cena especial o para cualquier otro día que nos apetezca.
     Fácil, rápida y aunque sea pato, barata (unos 6€ para tres)

Espero que os guste!!


Ingredientes (3 personas):
  • 1 magret de pato
  • 2 peras conferencia peladas y cortadas por la mitad o en cuartos (yo las corté en octavos)
  • 1 pera conferencia pelada y cortada en dados muy pequeños
  • azúcar
  • vinagre de Módena
  • 1 copa de vino oloroso, Jerez
  • 1 rama de canela
  • aceite
  • cebollino
  • vinagre de Jerez
  • sal fina
  • sal Maldon

Preparación:
  • Para la vinagreta mezclamos en un cuenco la peras cortadas en daditos muy pequeños, sal fina, aceite, vinagre de Jerez y cebollino. Removemos y reservamos.


  • En una sartén ponemos el azúcar hasta  que caramelice (la cantidad de azúcar al gusto).


  • Añadimos las peras en octavos y las dejamos unos segundos para que se empapen con el caramelo.

  • A continuación, añadimos la copa de vino, la rama de canela y un chorro de vinagre balsámico.


  • Lo llevamos a ebullición hasta que la salsa reduzca y las peras estén tiernas. 
  • Si la salsa hubiese reducido mucho y las peras todavía estuvieran algo duras, podemos poner algo más de líquido (más vino o un poco de agua).
  • Mientras reduce la salsa, preparamos la pechuga a la plancha. Primero por la parte de la piel y luego por la otra. Para mi gusto el interior ha de quedar algo crudito pero eso ya va con el gusto de cada uno.

  • Ya sólo nos queda unir los ingredientes. Cortamos la pechuga en pequeños filetes (le podemos quitar la piel si queremos) y la sazonamos con la sal Maldon. Acompañamos con peras caramelizadas y un poquito de la salsa. Aliñamos con la vinagreta de pera y . . . listo para comer!!!





Bon profit!!!!!