Scones de tomates secos y aceitunas

Ingredientes (8 unidades):

• 400 gramos de harina de fuerza
• 80 gramos de mantequilla
• 50 gramos de tomates secos hidratados en aceite y picados
• 50 gramos de aceitunas negras picadas
• 80 gramos de queso feta desmigado
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 200 ml de leche

Preparación:

• En un cuenco ponemos la harina tamizada, la levadura, la sal, la pimienta negra y la mantequilla. Mezclamos hasta que esté todo bien unido.

• A continuación, ponemos las aceitunas, los tomates y el queso.

• Vamos añadiendo leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Extendemos la masa sobre la encimera formando un rectángulo y cortamos en cuadrados de unos 6 cm. 

• Untamos con leche y horneamos unos 15 minutos.
• Servimos templados con un poco de mantequilla y . . . a disfrutar!!! 

Bon profit!!!

Focaccia con romero y tomates secos

     Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

     Esta es la primera receta que hago para el CWK que sí que la había preparado en alguna ocasión. Más bien en muchas ocasiones. Me encanta este tipo de masas. Admiten una gran variedad de alimentos y siempre sale genial. Se puede comer en frío, caliente, templado y siempre triunfa como aperitivo o como sustituto del pan. Además de ser una gran opción cuando tienes invitados en casa.

     En mi localidad se consumen mucho aunque no se conocen como Focaccia sino como Cocas de aceite.

Espero que os guste mi versión!!!

   

Ciclo de Semana Santa Crevillentina: Coca de verduras

     Junto con la coca de boquerones y la coca de migas y sardinas, la de verduras es uno de los platos típicos y tradicionales de estas fiestas. Evidentemente, se consume durante todo el año pero es en estas fechas cuando su consumo se dispara.

     Espero que os guste!!!!

Masa de coca (paso a paso)

   
     La masa de coca es una masa de pan que puede cubrirse o rellenarse con lo que se nos ocurra o lo que tengamos en la nevera. Es una masa algo laboriosa (por tiempo) pero es muy agradecida ya que admite todo tipo de alimentos y muy fácil.
     Aunque no es necesario, a mí me gusta hacer tres levados ya que así la masa final queda mucho más suelta.

Espero que os resulte interesante!!!!

Ciclo de Semana Santa Crevillentina: Picaillo

     Todas las fiestas o épocas de celebración como la Semana Santa, la Navidad o las fiestas propias de cada pueblo o ciudad, vienen acompañadas de numerosas recetas típicas y características. Me gusta pensar que estas recetas forman parte de nuestra cultura y de nuestra historia ya que muchas de ellas nacen de tradiciones antiguas y de la imaginación y la necesidad en épocas de escasez de alimentos.
Me gustaría daros a conocer un poco de la cultura gastronómica de la Semana Santa de Crevillent, compartida con otras localidades de la zona sur de Alicante.

     Como primera receta de este ciclo os pongo el Picaillo.
Una receta que me la enseñó mi suegro.
Se trata de una mezcla de ñoras fritas, ajo, bacalao y aceite. De sabor muy contundente y característico, suele comerse con una rebanada de pan o en pequeños bocadillos y acompañado de un buen vaso de vino.
Aunque como es lógico se puede preparar todo el año, es en Semana Santa cuando más se consume.

Espero que os guste!!!

Pan de calabaza con semillas

     
Ingredientes:

• 250 gramos de calabaza pelada y en dados
• 500 gramos de harina
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• la ralladura de un limón
• 2 cucharadas de miel clara
• 2 cucharaditas de sal
• 25 gramos de levadura fresca
• 300 ml de agua templada
• leche para glasear
• semillas de calabaza y de girasol

Preparación:

• Cocemos la calabaza hasta que esté tierna y la escurrimos bien.
• La chafamos o la trituramos (según el gusto de cada uno) e incorporamos las semillas de hinojo, la miel y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien.

• En un recipiente grande, tamizamos la harina junto con la sal e incorporamos la mezcla de calabaza.

• Disolvemos la levadura en el agua templada y se la añadimos a la mezcla de calabaza y harina.
• Mezclamos todo bien hasta obtener una masa suave.
• Sobre una superficie enharinada trabajamos la masa hasta que quede homogénea, unos 10 minutos.
• Formamos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos reposar unos 30 minutos en un lugar templado. 

• Una vez que haya duplicado el volumen formamos dos sogas. Según el libro 2 de 35 cm, a mí me salen dos de 50 cm, otras 2 de 30 cm y un minibollito.
• Unimos los extremos de las sogas y las enrollamos sobre sí mismas.

• Las ponemos en una fuente de horno y dejamos reposar algo más de una hora, hasta que haya doblado el volumen.

• Calentamos el horno a 200ºC y pintamos el pan con leche. Espolvoreamos con las semillas de calabaza y girasol.

 

• Metemos al horno entre 30-35 minutos o hasta que el pan esté dorado. El pan debe sonar a hueco al golpearlo con suavidad por la parte inferior.
• Dejamos reposar sobre una rejilla metálica y . . . listo para comer!!!

Bon profit!!!!!

Pan de molde

     Cómo me gusta hacer pan!!! Siempre pensé que era difícil, pues nada más lejos de la realidad. Es bastante fácil, lo único que requiere es tiempo para que fermente y suba la masa.

     El resultado es un pan de molde esponjoso y tierno. Un chorrito de aceite por encima y algo de sal es suficiente para disfrutar de este pan.

Lo dicho, me encanta hacer pan!!!!

     La receta es del libro Repostería y panadería de la editorial Love Food. He hecho ya tres panes de este libro y salen buenísimos:  la trenza con semillas de amapola , un pan de calabaza con semillas al que no me dio tiempo de hacerle fotos (lo tengo pendiente) y este pan de molde.

Espero que os guste esta receta!!

Ingredientes para una unidad:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 25 gramos de levadura fresca
• 150-200 ml de agua templada
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 gramos de mantequilla en dados
• aceite para engrasar

 Preparación:

• Disolvemos la levadura en el agua templada.
• Batimos ligeramente el huevo entero y la yema. Añadimos el agua con la levadura hasta obtener 300 ml de líquido. Removemos bien.

• En un cuenco, ponemos la harina tamizada, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien hasta que la mantequilla se incorpore bien a la harina.

• Añadimos el líquido a la harina y trabajamos la masa hasta que quede homogénea. La pasamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos unos 10 minutos.

• Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente untado con aceite durante 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.

Masa ya fermentada

• Pasado el tiempo de fermentación, amasamos durante un par de minutos.
• Calentamos el horno y engrasamos un molde rectangular.
• Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta conseguir el mismo ancho que el molde y tres veces más largo que éste. 

• Doblamos en tres y lo metemos en el molde con el pliegue en la parte inferior.

• Tapamos y dejamos fermentar 30 minutos en un lugar templado.
• Metemos al horno y lo cocinamos durante 30 minutos o hasta que esté firme y dorado,

• Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
• Cortamos el pan en rodajas gruesas y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!!!

Trenza con semillas de amapola

     Os presento mi primer pan. Bueno, en realidad es el segundo. El primer intento salió muy bonito pero un poco "apretado", aunque dimos rápida cuenta de él.
     Para el segundo y definitivo intento, varié un poco las cantidades y los ingredientes de la receta original y la verdad es que el resultado ha sido espectacular.
     Siempre había tenido ganas de preparar pan pero me daba mucha pereza hasta que los Reyes Magos me regalaron el libro Repostería y panadería y decidí ponerme manos a la masa; no me quedaba otra opción. Estoy segura que después de preparar esta trenza de pan haré o intentaré al menos hacer unos cuantos más.
     En el primer intento amasé los ingredientes con la amasadora y en el segundo a mano. Para mi gusto es mejor a mano ya que como no es mucha cantidad y es una masa que no ha de quedar muy saturada de harina, las sensaciones con las manos son mejores. Aunque como no tengo mucha práctica en esto del pan se admiten sugerencias :).
     Para acabar, pediros disculpas por las fotos ya que las de los primeros pasos corresponden al primer intento y la masa se ve diferente  pero a partir de la foto de las tres sogas ya corresponden al pan definitivo.
     Espero que os guste!!!