Guiso de conejo con alcahofas

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 4-5 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
• 4 patatas peladas y troceadas
• 2 tomates raspados
• 1/2 litro de agua
• 2 ajos
• perejil picado
• azafrán
• sal 
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

• En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil. Reservamos.
• En una cazuela ponemos el resto del conejo a freir. 
• Cuando lleve unos 5 minutos, añadimos el tomate raspado y las alcachofas y cuando esté cocinado, añadimos el agua.
• Dejamos hervir 30 minutos.
• En un mortero majamos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil que habíamos reservado.
• Lo incorporamos al guiso junto con las patatas chascadas.
• Añadimos sal, azafrán y pimienta.
• Hervimos hasta que las patatas estén listas.
• Servimos y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Alcachofas gratinadas

Ingredientes (4 personas):

• 8 alcachofas
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos
• aceite
• ajo sal
• allioli

Ingredientes para la crema:

• Garbanzos puestos a remojo el día anterior
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de apio
• 1 calabacín 
• aceite
• sal

Preparación:

• Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas dejando poca hoja y las hervimos hasta que estén tiernas.
• Sofreímos la cebolla tierna y añadimos los huevos como si fuera un revuelto.
• Con esta pasta, rellenamos las alcachofas y las cubrimos con una cucharada de allioli.
• Gratinamos unos minutos para dorar el allioli.
• Para la crema:
• Hervimos los garbanzos junto con las verduras, un poco de aceite y sal.
• Trituramos y pasamos por el chino.
• Servimos las alcachofas bien calientes sobre una base de la crema de garbanzos y verduras.
• Cogemos un trozo de pan y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Tarta rusa de manzana

La receta de esta tarta-bizcocho ha llegado a mi a través de una compañera de rehabilitación, Piedad, que la consiguió de una señora de origen ruso y que amablemente nos la ha prestado.
La peculiaridad de esta tarta es que no lleva aceite ni leche, lo que la hace mucho más suave. Y también que está mucho más buena de un día para otro.
Espero que os guste!!
Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 manzana rallada
• 1 cucharada de postre de vinagre
• 1 cucharada de postre de bicarbonato
• azúcar glass para decorar 
• nata montada o semimontada para acompañar

Preparación:

• Precalentamos el horno y untamos un molde circular, no muy grande, con mantequilla.
• Montamos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos la harina tamizada, el bicarbonato y el vinagre.
• Mezclamos y añadimos la manzana rallada.
• Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.
• Espolvereamos con azúcar glass, acompañamos con nata y . . . a disfrutar!!!

 

En lugar de azúcar glass, podemos decorar la tarta con mermelada que más nos guste.

  Bon profit!!!

Buñuelos de calabaza

Para el día de Todos los Santos os dejo una receta clásica y típica de la cocina valenciana.
Como ocurre con la paella, en cada casa se hacen de una manera aunque los ingredientes y el concepto sean los mismos. En muchos sitios no se le pone azúcar a la masa, en otros se añade un poco de anís o de algún licor de hierbas de la zona, en algunos sitios les ponen canela o ralladura de limón, en otros no, en otros las cantidades difieren o se hacen con huevo, . . ., en fin, que hay muchas maneras y todas muy buenas.
Os muestro la calabaza que voy a utilizar, es de mi huerto!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gramos de calabaza
• 400 gramos de harina
• 20 gramos de levadura fresca
• agua
• aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de azúcar
• azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

• Hervimos la calabaza en un cazo con agua. 
• Reservamos el agua de cocción y trituramos la calabaza.
• En algo menos de medio vaso del agua de cocción deshacemos la levadura.
• Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, el puré de calabaza y la levadura disuelta en el agua.

• Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y algo pringosa.
• Tapamos y dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen.
• Con una cuchara o con la mano (untadas con aceite o agua) formamos pequeñas bolas con la masa y las freímos en abundante aceite caliente. Este paso es importante, no hay que retirar el buñuelo muy deprisa porque quedaría crudo y no inflaría mucho.

• En muchos pueblos los buñuelos se hacen en forma de bolas y en otros con forma de rosquilla. Hacer el agujero es un poco complicado y requiere práctica. En mi casa siempre se han hecho en forma de bola y es con la forma que los hago. Para hacerlos con forma de rosquilla, con una mano se coge una porción de masa y se aprieta, con la otra mano mojada en agua o aceite se coge la masa que rebosa de la otra mano y con el pulgar se hace el agujero mientras se suelta en el aceite.
• Rebozamos los buñuelos con azúcar y canela y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Coca de San Juan (paso a paso)

Ingredientes para la masa madre:

• 100 gramos de harina
• 100 ml de leche
• 20 gramos de levadura fresca

 

Salmorejo

Mejillones en vinagreta

     Aquí os dejo otra receta sencilla, clásica, rápida y muy sabrosa!! Ideal como aperitivo y perfecta para alegrar un poco la rutina de las dietas de adelgazamiento.

Espero que os guste!!

Ensalada refrescante

     Una rica ensalada muy fresquita, muy fácil, muy rápida y muy, muy buena!!!

Almoixàbenes (Almojábanas)

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 ml de aceite
• 500 ml de aua
• 6 huevos
• 50 gramos de azúcar
• Para el almíbar:
• 400 gramos de azúcar
• 6 dl de agua
• la piel de un limón

Bacalao al pil-pil

    
     Hace muchos años que preparo el bacalao al pil-pil, pero la salsa siempre se me ha reistido. A veces me ligaba y a veces no. El otro día mirando por los blogs, me encontré con una receta y la lleve a la práctica y la verdad es que la salsa me salió como nunca. Así que muchas gracias a Mariatem de Canyada recetas.

Ingredientes (2 personas):

• 6 trozos de bacalao en salazón
• 5 dientes de ajo cortados en láminas finas
• 3 guindillas
• aceite

Preparación:

• Desalamos el bacalao. Para ello, lo sumergimos en una cazuela con agua y lo dejamos unas 48 horas, cambiando el agua cada 12.
• Doramos las láminas de ajo y las guindillas. Reservamos.
• En una cazuela ponemos aceite en cantidad suficiente como para cubrir los trozos de bacalao.
• Añadimos el bacalao y cocemos a fuego lento unos 10 minutos, sin que el aceite llegue a hervir y removiendo la cazuela de vez en cuando.
• Retiramos el bacalao y lo reservamos.
• Con la ayuda de un colador pequeño, vamos removiendo el aceite hasta que ligue y se forme una salsa espesa.
• Servimos el bacalao con la salsa, las láminas de ajo, las guindillas y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Ciclo de Semana Santa Crevillentina: Toña de patata

     La gastronomía de la Semana Santa también se caracteriza por sus dulces y postres. Hoy me gustaría compartir la receta de la Toña de patata.
     La toña es una especie de  bollo grande al que se le añade una patata hervida en su elaboración lo que le da un sabor y una textura realmente deliciosa y que se decora con azúcar y canela. Es muy típica de Valencia y de Alicante. El nombre varía según la zona, siendo también conocidas como panquemado.
      Se toma tanto para desayunar como para merendar pero siempre acompañada de una buena taza de chocolate caliente.

     Espero que os guste:

Focaccia con romero y tomates secos

     Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

     Esta es la primera receta que hago para el CWK que sí que la había preparado en alguna ocasión. Más bien en muchas ocasiones. Me encanta este tipo de masas. Admiten una gran variedad de alimentos y siempre sale genial. Se puede comer en frío, caliente, templado y siempre triunfa como aperitivo o como sustituto del pan. Además de ser una gran opción cuando tienes invitados en casa.

     En mi localidad se consumen mucho aunque no se conocen como Focaccia sino como Cocas de aceite.

Espero que os guste mi versión!!!

   

Ciclo de Semana Santa Crevillentina: Coca de verduras

     Junto con la coca de boquerones y la coca de migas y sardinas, la de verduras es uno de los platos típicos y tradicionales de estas fiestas. Evidentemente, se consume durante todo el año pero es en estas fechas cuando su consumo se dispara.

     Espero que os guste!!!!

Ciclo de Semana Santa Crevillentina: Picaillo

     Todas las fiestas o épocas de celebración como la Semana Santa, la Navidad o las fiestas propias de cada pueblo o ciudad, vienen acompañadas de numerosas recetas típicas y características. Me gusta pensar que estas recetas forman parte de nuestra cultura y de nuestra historia ya que muchas de ellas nacen de tradiciones antiguas y de la imaginación y la necesidad en épocas de escasez de alimentos.
Me gustaría daros a conocer un poco de la cultura gastronómica de la Semana Santa de Crevillent, compartida con otras localidades de la zona sur de Alicante.

     Como primera receta de este ciclo os pongo el Picaillo.
Una receta que me la enseñó mi suegro.
Se trata de una mezcla de ñoras fritas, ajo, bacalao y aceite. De sabor muy contundente y característico, suele comerse con una rebanada de pan o en pequeños bocadillos y acompañado de un buen vaso de vino.
Aunque como es lógico se puede preparar todo el año, es en Semana Santa cuando más se consume.

Espero que os guste!!!