Sopa de cebolla

  

     Día de frío y lluvia. Qué mejor para arreglarlo que una buena sopa de cebolla calentita y sabrosa?

Receta fácil, barata y muy muy rica.

Ingredientes (4 personas):

• 4 cebollas
• 800 ml de agua o caldo
• 1 cucharada de café de pimentón dulce
• 4 huevos
• 8 rebanadas de pan
• queso rallado
• 1 pimienta cayena
• sal
• aceite

Elaboración:

• En un cazo o cazuela con aceite ponemos la cebolla cortada en tiras. La tenemos unos 40 minutos a fuego lento, hasta que esté bien blandita.
• Una vez que la cebolla esté bien pochada, añadimos la cucharada de pimentón dulce y la pimienta cayena. Mezclamos todo bien.

• Cubrimos de agua, ponemos la sal y dejamos hervir durante una media hora. 
• Mientras, en una sartén con aceite, freímos las rebanadas de pan.
• Cuando estén fritas ponemos dos por persona en cazuelas de barro individuales.
• Cascamos un huevo en cada una de las cazuelas, añadimos la sopa, espolvoreamos con el queso y metemos al horno.
• Gratinamos durante unos minutos y . . . listo para comer!!!

 Bon profit!!!!!

Pollo con setas

    Hoy plato rapidito y fácil!! Pollo con setas y una barrita de pan!!!

Ingredientes (6 personas)

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• setas
• pimienta, nuez moscada, mezcla de hierbas árabes, pimentón, . . . (al gusto)
• romero
• vino blanco
• patatas
• queso curado

Elaboración:

• Adobamos el pollo con la especias que queramos, durante 30 minutos.

• Lo doramos en una cazuela y reservamos.
• En la misma cazuela pochamos la cebolla y el puerro a fuego lento junto con los dientes de ajo sin pelar y el romero.
• Una vez que esté todo bien pochado, casi caramelizado, añadimos el pollo y mezclamos.
• Ponemos una copa de vino blanco.
• En una sartén le damos unas vueltas a las setas y las incorporamos a la cazuela.
• Dejamos cocinando 30 minutos.

• Para acompañar se me ocurrió hacer unas cestas de queso con patatas.
• Rallamos el queso y lo ponemos en una sartén con una gota de aceite. Cuando esté dorado, le damos la vuelta (como si fuera una tortilla francesa). Doramos por la otra parte y colocamos la tortilla de queso sobre un vaso para que adquiera forma.
• Freímos las patatas y las colocamos sobre la cesta de queso.
• Emplatamos y . . . a comer!!!

                                  

• Bon profit!!

Arroz al horno

        Otra vez arroz!! Cómo se nota que soy valenciana!! :) jeje

        Durante una etapa de mi vida, viví en Valencia. Allí tuve la ocasión de probar el arroz al horno. Y desde entonces es un plato imprescindible en mi recetario.

        Espero que os guste!!!!

Ingredientes ( 4 personas ):

• 400 gramos de arroz
• 1 litro de agua o de caldo de ave
• 4 tomates
• 400 gramos de costilla de cerdo
• 150 gramos de garbanzos
• 6 morcillas secas
• 1 patata
• 1 cabeza de ajos
• sal
• aceite

Elaboración:

• En primer lugar, ponemos el horno a calentar, a 180 ºC.
• En una sartén freímos la carne cortada a trozos y la cabeza de ajos. Cuando esté bien dorada la pasamos a una cazuela de barro grande y reservamos.
• Cortamos las morcillas secas en trozos no muy pequeños y las freímos. Las reservamos junto a la carne.
• Raspamos 3 de los 4 tomates y los freímos. Cuando el tomate esté casi hecho, añadimos los garbanzos. Mezclamos un poco y lo añadimos a la cazuela.

• A continuación ponemos el agua o el caldo ( que habremos calentado previamente ), el colorante y la sal.
• Pelamos la patata, la cortamos en rodajas y la añadimos a la cazuela.

• Metemos la cazuela en el horno.
• Una vez que empiece a hervir, probamos de sal y ponemos el arroz y el tomate que nos quedaba cortado en rodajas finas.

                           

• Estará listo en 15 minutos.
• Pasado este tiempo dejamos reposar el arroz y . . . a comer!!!

          Bon profit!!!!!!

Arroz con conejo, caracoles, "pota i mondongo"

  

     En la mayoría de casas de Crevillent el domingo es el día por excelencia del arroz. Y aunque no sea el más consumido domingo tras domingo, no hay arroz más típico de Crevillent que el arròs amb pota i mondongo (arroz con tripa y pata de ternera). Ya sé que suena un poquito asquerosete, pero está buenísimo.

     El mondongo no es más que la tripa de la ternera, vamos, los callos. Y lo pota es la pata de la ternera.

     Lo especial de este arroz, aparte de su sabor característico, es que sale muy meloso y al comerlo los labios se quedan pegados.

Ingredientes (6 personas):

• 1 conejo
• 1/2 kg de pota y mondongo (entre los dos) 
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 2 docenas de caracoles
• 200 gramos de garbanzos
• 600 gramos de arroz
• 2,5 litros de caldo
• azafrán
• sal
• aceite

Elaboración:

• La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.

• Limpiamos la pota  y el mondongo y los ponemos a hervir junto con los garbanzos durante una hora en la olla rápida.
• Una vez hervido, deshuesamos la pota y cortamos ésta y el mondongo a trozos.
• Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.
• En una sartén, freímos la cabeza de ajos junto con el pimiento cortado a tiras.
• Lo reservamos.
• Cortamos el conejo en trozos y lo freímos hasta tenerlo bien dorado. 
• Lo reservamos.
• Freimos el tomate raspado.
• Una vez que esté bien frito, incorporamos los garbanzos y los caracoles y mezclamos unos minutos.

• Añadimos entonces todos los ingredientes excepto el pimiento, la pota y el mondongo en la paella.
• Ponemos el caldo de cocción reservado.
• Ponemos la sal y el azafrán.
• Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Unos tres minutos después añadimos la pota, el mondongo y el pimiento.

• 12 minutos después . . . listo!!
• Dejamos reposar unos minutos y . . . a comer!!
• Bon profit!!

Tajine de ternera a mi manera

      En uno de mis viajes a Marruecos probé el tajine (o tayín), comida típica de ese país. Me encantó.

      El tajine es similar a nuestro estofado pero con la particularidad de que se hace al vapor.

      Hay muchas variedades de tajine, la más conocida es la que utiliza carne de cordero.

A la receta de hoy, le he hecho algunos cambios para adaptarlos a nuestros gustos pero siempre respetando los principios básicos del tajine marroquí.

      Para hacer este plato es necesaria una tajinera. Es una vasija de barro con una tapa cónica que permite cocinar al vapor. La mía la compré en Marruecos pero se pueden encontrar en tiendas árabes  (las originales de barro)o en grandes almacenes (de otros materiales más modernos).

Ingredientes (5 personas):

• 1 kg de carne de ternera para estofado
• 2 cebollas grandes
• 4-5 patatas
• 5 zanahorias
• 2 calabacines
• ciruelas
• canela en rama
• azafrán en hebras
• especias árabes
• aceite 
• sal
• agua

Elaboración:

• En primer lugar, hacemos una infusión de azafrán. Ponemos a hervir 1 litro de agua con una cucharada de hebras de azafrán. Transcurridos unos minutos, colamos y reservamos la infusión.
• Embadurnamos la carne con las especias árabes y un poco de sal.
• Ponemos un poco de aceite en la tayinera y sellamos la carne. La reservamos.
• Picamos la cebolla y la añadimos a la tayinera. Cuando esté pochada,  incorporamos la carne y mezclamos bien.
• Añadimos el caldo de la infusión más un vaso de agua a la carne y a la cebolla.
• Probamos de sal.
• Dejamos hervir 30 minutos.
• Pasado este tiempo, sacamos un cucharón del caldo de cocción y lo utilizamos para poner a remojo las ciruelas.
• Después de 30 minutos de remojo, añadimos las ciruelas y el caldo a la tayinera.
• También en este momento ponemos un trozo de canela en rama.
• Cortamos las patatas, las zanahorias y el calabacín en bastoncitos y lo ponemos en la tayiinera.
• Dejamos que se hagan durante más o menos una hora, hasta que esté todo bien tierno.
• Bon profit!!!!

Si os gusta se pueden añadir una láminas de almendra en el momento de servir.