Berenjenas rellenas Tex-Mex

    
   
     Hay veces en las que  compro en la carnicería una mezcla de carne de pollo en adobo, cebolla y pimientos verde y rojo, que preparan ellos mismos y que suele usarse o suelo usar (mejor dicho) para preparar burritos o fajitas.  Acostumbro a gastar una parte y congelar el resto.

     Cuando tengo uno de esos días en los que no me apetece o no sé qué preparar para comer, abro la nevera y me pongo a mezclar ingredientes y, por lo general, suelo "pringarme" más de lo que en un principio me había imaginado o apetecido.

     Pues bien, esta receta sale de uno de esos días en los que no sé qué hacer para comer.
Aunque no deja de ser una berenjena al horno rellena de carne y gratinada con algo de bechamel y queso, me ha resultado interesante el sabor. Más fuerte e intenso que el de las berenjenas que suelo preparar (de pollo, de atún, de verduras).


     Espero que os guste.


Ingredientes (4 personas):

• 4 berenjenas medianas
• aceite
• 300 gramos de carne de pollo en adobo con cebolla y pimientos rojo y verde
• bechamel: aceite de oliva, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada
• queso rallado

Preparación:

• Cortamos las berenjenas por la mitad a la larga, practicamos varios cortes en la superficie, untamos con un poco de aceite y las ponemos boca abajo en una placa de horno.
• Horneamos hasta que estén tiernas; una media hora a 180ºC.
• En una sartén sin aceite ponemos la carne en adobo y la cocinamos.
• Cuando las berenjenas estén tiernas, las sacamos del horno, las vaciamos y resevamos la pulpa.
• Cuando esté la carne lista, la mezclamos con la pulpa y rellenamos las berenjenas.
• Cubrimos con una bechamel ligera y con queso rallado.
• Gratinamos unos minutos hasta que el queso y la bechamel se doren.
• Servimos acompañadas de una ensalada y . . . a disfrutar!!!!!

Bon profit!!!

Tarta Tatin

     Otra vez dándole buen uso al hojaldre!!!! Esta vez os dejo una receta clásica que gusta a casi todo el mundo y que da mucho juego. La podemos hacer con multitud de frutas diferentes y acompañarla con chocolate, helado, mermeladas, . . .
     Esta es mi versión de la Tarta Tatín de manzana.


Ingredientes:

• 4 manzanas peladas y cortadas en gajos
• 5 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 trozo de canela en rama
• un poco de canela en polvo
• 50 gramos de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• 1 lámina de hojaldre
• 1 copita de mistela
• azúcar glass

Preparación:

• Preparamos un caramelo ligero: en una sartén ponemos el azúcar y el agua a fuego medio y dejamos que vaya reduciendo. 
• Más o menos a los 5 minutos añadimos la mistela, la mantequilla, la canela en rama y un trozo de vainilla.
• Incorporamos las láminas de manzana hasta que estén blanditas (unos 15 minutos aunque dependerá de la clase de manzana), a fuego flojo.
• Una vez las manzanas estén blandas y se haya reducido el caramelo, las sacamos del fuego y las ponemos en un molde redondo, de poco altura, o en un plato resistente al calor. Cubrimos toda la base del molde con las manzanas y espolvoreamos con canela en polvo.
• Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa lo más fino que podamos o que queramos y cubrimos  las manzanas.
• Horneamos (horno precalentado) a 170ºC unos 12-13 minutos.
• Sacamos del horno, desmoldamos y emplatamos con el hojaldre en la parte de bajo.
• Espolvoreamos con azúcar glass y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Bacalao al pil-pil

    
     Hace muchos años que preparo el bacalao al pil-pil, pero la salsa siempre se me ha reistido. A veces me ligaba y a veces no. El otro día mirando por los blogs, me encontré con una receta y la lleve a la práctica y la verdad es que la salsa me salió como nunca. Así que muchas gracias a Mariatem de Canyada recetas.

Ingredientes (2 personas):

• 6 trozos de bacalao en salazón
• 5 dientes de ajo cortados en láminas finas
• 3 guindillas
• aceite

Preparación:

• Desalamos el bacalao. Para ello, lo sumergimos en una cazuela con agua y lo dejamos unas 48 horas, cambiando el agua cada 12.
• Doramos las láminas de ajo y las guindillas. Reservamos.
• En una cazuela ponemos aceite en cantidad suficiente como para cubrir los trozos de bacalao.
• Añadimos el bacalao y cocemos a fuego lento unos 10 minutos, sin que el aceite llegue a hervir y removiendo la cazuela de vez en cuando.
• Retiramos el bacalao y lo reservamos.
• Con la ayuda de un colador pequeño, vamos removiendo el aceite hasta que ligue y se forme una salsa espesa.
• Servimos el bacalao con la salsa, las láminas de ajo, las guindillas y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Hojaldres de ciruela y almendras

    
     Una receta más con hojaldre!!! Qué os puedo decir? Nos encanta!! 
Espero que os guste!!!


Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3 ciruelas maduras
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de almendra en cuadraditos
• 2 cucharadas de anís en polvo o 1 de canela
• 1 huevo batido
• azúcar glass

Preparación:

• Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 partes iguales
• Mezclamos el azúcar, la almendra y el anís o la canela en polvo
• Cortamos las ciruelas en láminas finas
• Sobre cada uno de los rectángulos de hojaldre, ponemos un poco de la mezcla de azúcar, unas láminas de ciruela y un poco más de azúcar y almendra
• Cerramos el hojaldre dándole la forma que más nos guste
• Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado
• Espolvoreamos con azúcar glass y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Ingredientes:

• 2 latas de pimientos del piquillo con su caldo
• 1 lomo o 1 cola de merluza
• gambas congeladas (cantidad al gusto)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• sal 
• pimienta
• aceite
• pan rallado

Ingredientes para la salsa:

• 3-4 pimientos del piquillo
• un poquito de nata
• sal

Ingredientes para la guarnición de cous cous:

• cous cous 
• zanahoria
• calabacín
• tomate
• piñones
• menta

Elaboración:

• Hervimos la merluza. Cuando esté casi cocinada, añadimos las gambas congeladas.
• En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla, el puerro y la zanahoria.
• Mientras, desmigamos la merluza.
• Cuando esté lista la verdura, la mezclamos con el pescado y añadimos el caldo de la lata de los pimientos y salpimentamos.
• Lo cocinamos todo junto durante unos minutos y dejamos templar.
• Rellanamos los pimientos, los espolvoreamos con pan rallado y horneamos unos minutos. Hasta que el pan rallado esté dorado y los pimientos calientes.
• Para la guarnición del cous cous: preparamos éste siguiendo las instrucciones del envase y lo mezclamos junto con la verdura cruda cortada en dados pequeñitos, los piñones tostados y trocitos de menta.
• Preparamos la salsa triturando unos pimientos con un poquito de nata y sal.
• Por último, sólo nos queda ponerlo todo  en el plato, sentarnos en la mesa y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!