Solomillo con soja y miel y ensalada con vinagreta de mostaza

Aquí os dejo una ensalada ideal para cualquier época del año y para cualquier ocasión. Muy sencilla, rápida, sabrosa y económica. 

Espero que os guste!!!!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 bolsa de lechugas variadas
• 50 gramos de anacardos troceados
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Cortamos el solomillo en medallones y lo dejamos marinar unos 30 minutos con la soja y la miel.
• Mezclamos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionarlos y aliñamos la ensalada.
• Salteamos el solomillo.
• En un plato ponemos la ensalada aliñada y los medallones de solomillo. 
• Esparcimos los anacardos por encima y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!