Alcachofas gratinadas

Ingredientes (4 personas):

• 8 alcachofas
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos
• aceite
• ajo sal
• allioli

Ingredientes para la crema:

• Garbanzos puestos a remojo el día anterior
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de apio
• 1 calabacín 
• aceite
• sal

Preparación:

• Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas dejando poca hoja y las hervimos hasta que estén tiernas.
• Sofreímos la cebolla tierna y añadimos los huevos como si fuera un revuelto.
• Con esta pasta, rellenamos las alcachofas y las cubrimos con una cucharada de allioli.
• Gratinamos unos minutos para dorar el allioli.
• Para la crema:
• Hervimos los garbanzos junto con las verduras, un poco de aceite y sal.
• Trituramos y pasamos por el chino.
• Servimos las alcachofas bien calientes sobre una base de la crema de garbanzos y verduras.
• Cogemos un trozo de pan y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!