Roscón de Reyes

Muchas veces hay recetas que nos asustan y no queremos preparar. Vemos una lista enorme de ingredientes o de cómo preparar la receta, el tiempo que se tarda, nos agobiamos y pasamos de la receta.
Con el roscón pasa esto pero, si bien es cierto que los tiempos de fermentación son largos, más ahora en invierno, la preparación es muy sencilla y rápida. Casi lo único que tenemos que hacer es esperar a que la masa fermente.
Por eso, os animo a que no os asustéis por todo el rollo de cómo se prepara la receta y hagáis un roscón porque el resultado es riquísimo y os daréis cuenta (como me ha pasado a mí) que una larga preparación no implica una gran dificultad ni estar todo el día en la cocina exclusivamente con ese plato.
Para esta receta he visitado varios blogs y uno de los que más me ha gustado y en el que se basa este roscón es recetasderechupete.com.

Espero que os guste y Feliz día de Reyes!!!

Ingredientes (2 roscones):

• 520 gr de harina de fuerza
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 25 gramos de levadura fresca
• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• la piel de una naranja y la de un limón
• 35 ml de esencia de azahar
• 2 cucharadas de ron
• 1/2 cucharadita de sal
• masa madre rápida: 150 gramos de harina, 100 ml de leche, 12 gramos de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar
• para decorar: 1 huevo batido, azúcar, agua, 1 cucharada de leche, fruta confitada y almendras fileteadas

Preparación:

• En primer lugar preparamos la masa madre rápida. Para ello, templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (es importante que la leche no esté caliente porque si no mataríamos la levadura y no nos serviría para nada).
• En un bol, ponemos la harina de la masa madre tamizada con la cucharadita de azúcar y añadimos la leche tibia con la levadura, mezclando la masa con ayuda de un tenedor.
• Amasamos un poco, formamos una bola y le marcamos una cruz para ayudar a la fermentación.

• Introducimos la bola de masa en un recipiente con agua templada (no caliente) y la dejamos unos 10-15 minutos; hasta que flote y haya duplicado el volumen.
• Reservamos la masa madre y seguimos con el roscón.

• Pulverizamos el azúcar hasta transformarlo en azúcar glass (con la thermomix o con un molinillo de café).
• Le añadimos la ralladura de naranja y la de limón, los huevos, la sal y el ron. 
• Batimos bien hasta incorporar todos los ingredientes y que salgan burbujas.
• A esta mezcla le añadimos la leche tibia con la levadura disuelta, la harina tamizada, la mantequilla, la esencia de azahar y la masa madre.

• Amasamos bien (con las manos, amasadora o Thermomix, con lo que tengamos).
• Pasamos la masa a una superficie enharinada, amasamos y le damos forma de bola.
• Dejamos reposar unas 3 horas en un recipiente tapado con papel film.

• Pasado este tiempo en el que la masa habrá duplicado el volumen, la separamos en dos partes y formamos dos bolas.
• Hacemos con agujero en el centro y lo vamos agrandando con los dedos, debemos tener en cuenta que queda otra fermentación y el horneado, por lo que el agujero debe ser bastante grande.
• Si queremos poner el haba y las figuritas los hacemos ahora. Las envolvemos en papel film y las escondemos por la masa.
• Ponemos los roscones en una placa de horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos fermentar un par de horas hasta que duplique el volumen (este tiempo dependerá de la temperatura de la cocina, si está calentita con una hora de fermentación es suficiente).

• Para casi acabar, pintamos el roscón con el huevo batido y una cucharada de leche.
• Cortamos la fruta confitada y la ponemos cubriendo la superficie.
• Humedecemos el azúcar con unas gotas de agua o de licor y removemos con los dedos para conseguir azúcar un poco apelmazado y lo esparcimos por el roscón. 

• Horneamos (horno precalentado) unos 15-20 minutos a 170º.
• Dejamos enfriar.
• Por último y más importante preparamos una buena taza de chocolate y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!