Muchas veces hay recetas que nos asustan y no queremos preparar. Vemos una lista enorme de ingredientes o de cómo preparar la receta, el tiempo que se tarda, nos agobiamos y pasamos de la receta.
Con el roscón pasa esto pero, si bien es cierto que los tiempos de fermentación son largos, más ahora en invierno, la preparación es muy sencilla y rápida. Casi lo único que tenemos que hacer es esperar a que la masa fermente.
Por eso, os animo a que no os asustéis por todo el rollo de cómo se prepara la receta y hagáis un roscón porque el resultado es riquísimo y os daréis cuenta (como me ha pasado a mí) que una larga preparación no implica una gran dificultad ni estar todo el día en la cocina exclusivamente con ese plato.
Para esta receta he visitado varios blogs y uno de los que más me ha gustado y en el que se basa este roscón es recetasderechupete.com.
Espero que os guste y Feliz día de Reyes!!!
Ingredientes (2 roscones):
- 520 gr de harina de fuerza
- 100 ml de leche
- 3 huevos
- 25 gramos de levadura fresca
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- la piel de una naranja y la de un limón
- 35 ml de esencia de azahar
- 2 cucharadas de ron
- 1/2 cucharadita de sal
- masa madre rápida: 150 gramos de harina, 100 ml de leche, 12 gramos de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar
- para decorar: 1 huevo batido, azúcar, agua, 1 cucharada de leche, fruta confitada y almendras fileteadas
Preparación:
- En primer lugar preparamos la masa madre rápida. Para ello, templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (es importante que la leche no esté caliente porque si no mataríamos la levadura y no nos serviría para nada).
- En un bol, ponemos la harina de la masa madre tamizada con la cucharadita de azúcar y añadimos la leche tibia con la levadura, mezclando la masa con ayuda de un tenedor.
- Amasamos un poco, formamos una bola y le marcamos una cruz para ayudar a la fermentación.
- Introducimos la bola de masa en un recipiente con agua templada (no caliente) y la dejamos unos 10-15 minutos; hasta que flote y haya duplicado el volumen.
- Reservamos la masa madre y seguimos con el roscón.
- Pulverizamos el azúcar hasta transformarlo en azúcar glass (con la thermomix o con un molinillo de café).
- Le añadimos la ralladura de naranja y la de limón, los huevos, la sal y el ron.
- Batimos bien hasta incorporar todos los ingredientes y que salgan burbujas.
- A esta mezcla le añadimos la leche tibia con la levadura disuelta, la harina tamizada, la mantequilla, la esencia de azahar y la masa madre.
- Amasamos bien (con las manos, amasadora o Thermomix, con lo que tengamos).
- Pasamos la masa a una superficie enharinada, amasamos y le damos forma de bola.
- Dejamos reposar unas 3 horas en un recipiente tapado con papel film.
- Pasado este tiempo en el que la masa habrá duplicado el volumen, la separamos en dos partes y formamos dos bolas.
- Hacemos con agujero en el centro y lo vamos agrandando con los dedos, debemos tener en cuenta que queda otra fermentación y el horneado, por lo que el agujero debe ser bastante grande.
- Si queremos poner el haba y las figuritas los hacemos ahora. Las envolvemos en papel film y las escondemos por la masa.
- Ponemos los roscones en una placa de horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos fermentar un par de horas hasta que duplique el volumen (este tiempo dependerá de la temperatura de la cocina, si está calentita con una hora de fermentación es suficiente).
- Para casi acabar, pintamos el roscón con el huevo batido y una cucharada de leche.
- Cortamos la fruta confitada y la ponemos cubriendo la superficie.
- Humedecemos el azúcar con unas gotas de agua o de licor y removemos con los dedos para conseguir azúcar un poco apelmazado y lo esparcimos por el roscón.
- Horneamos (horno precalentado) unos 15-20 minutos a 170º.
- Dejamos enfriar.
- Por último y más importante preparamos una buena taza de chocolate y . . . a disfrutar!!!
Bon profit!!!
