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miércoles, 6 de marzo de 2013

Guiso de conejo con alcahofas



Ingredientes:
  • 1 conejo troceado
  • 4-5 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
  • 4 patatas peladas y troceadas
  • 2 tomates raspados
  • 1/2 litro de agua
  • 2 ajos
  • perejil picado
  • azafrán
  • sal 
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil. Reservamos.
  • En una cazuela ponemos el resto del conejo a freir. 
  • Cuando lleve unos 5 minutos, añadimos el tomate raspado y las alcachofas y cuando esté cocinado, añadimos el agua.
  • Dejamos hervir 30 minutos.
  • En un mortero majamos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil que habíamos reservado.
  • Lo incorporamos al guiso junto con las patatas chascadas.
  • Añadimos sal, azafrán y pimienta.
  • Hervimos hasta que las patatas estén listas.
  • Servimos y . . . a disfrutar!!!
Bon profit!!!