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domingo, 26 de mayo de 2013

Arroz meloso de pulpo





Ingredientes (6-8 personas):
- Caldo
  • 1 pulpo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ñora frita picada
  • 3 litros de agua
 - Arroz
  • 800 gramos de arroz 
  • 3,2 litros de caldo más agua
  • 2 cebollas picadas
  • 1 manojo de ajos tiernos cortados en trozos
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
  • 4 tomates raspados
  • azafrán
  • sal
  • aceite

Preparación:
  • En primer lugar, preparamos el caldo. Para ello, ponemos todos los ingredientes en la olla exprés y lo cocinamos unos 30 minutos.
  • Troceamos el pulpo y colamos el caldo. Reservamos ambos.
  • Pochamos la cebolla junto con los ajos tiernos y, más o menos, a los 5 minutos añadimos el pimiento rojo.
  • Lo pochamos todo bien, añadimos el tomate y lo freímos.
  • Cuando esté el tomate, añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne bien de aceite.
  • Añadimos el pulpo y el caldo muy CALIENTE ( es importante que esté muy caliente para que el arroz no salga blando).
  • Ponemos la sal y el azafrán y hervimos durante 15 minutos.
  • Dejamos reposar unos minutos y . . . a disfrutar!!!



Bon profit!!!

miércoles, 6 de marzo de 2013

Guiso de conejo con alcahofas



Ingredientes:
  • 1 conejo troceado
  • 4-5 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
  • 4 patatas peladas y troceadas
  • 2 tomates raspados
  • 1/2 litro de agua
  • 2 ajos
  • perejil picado
  • azafrán
  • sal 
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil. Reservamos.
  • En una cazuela ponemos el resto del conejo a freir. 
  • Cuando lleve unos 5 minutos, añadimos el tomate raspado y las alcachofas y cuando esté cocinado, añadimos el agua.
  • Dejamos hervir 30 minutos.
  • En un mortero majamos el hígado, los riñones, los ajos y el perejil que habíamos reservado.
  • Lo incorporamos al guiso junto con las patatas chascadas.
  • Añadimos sal, azafrán y pimienta.
  • Hervimos hasta que las patatas estén listas.
  • Servimos y . . . a disfrutar!!!
Bon profit!!!


sábado, 5 de enero de 2013

Roscón de Reyes


Muchas veces hay recetas que nos asustan y no queremos preparar. Vemos una lista enorme de ingredientes o de cómo preparar la receta, el tiempo que se tarda, nos agobiamos y pasamos de la receta.
Con el roscón pasa esto pero, si bien es cierto que los tiempos de fermentación son largos, más ahora en invierno, la preparación es muy sencilla y rápida. Casi lo único que tenemos que hacer es esperar a que la masa fermente.
Por eso, os animo a que no os asustéis por todo el rollo de cómo se prepara la receta y hagáis un roscón porque el resultado es riquísimo y os daréis cuenta (como me ha pasado a mí) que una larga preparación no implica una gran dificultad ni estar todo el día en la cocina exclusivamente con ese plato.
Para esta receta he visitado varios blogs y uno de los que más me ha gustado y en el que se basa este roscón es recetasderechupete.com.

Espero que os guste y Feliz día de Reyes!!!

Ingredientes (2 roscones):
  • 520 gr de harina de fuerza
  • 100 ml de leche
  • 3 huevos
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • la piel de una naranja y la de un limón
  • 35 ml de esencia de azahar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1/2 cucharadita de sal
  • masa madre rápida: 150 gramos de harina, 100 ml de leche, 12 gramos de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar
  • para decorar: 1 huevo batido, azúcar, agua, 1 cucharada de leche, fruta confitada y almendras fileteadas


Preparación:
  • En primer lugar preparamos la masa madre rápida. Para ello, templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (es importante que la leche no esté caliente porque si no mataríamos la levadura y no nos serviría para nada).
  • En un bol, ponemos la harina de la masa madre tamizada con la cucharadita de azúcar y añadimos la leche tibia con la levadura, mezclando la masa con ayuda de un tenedor.
  • Amasamos un poco, formamos una bola y le marcamos una cruz para ayudar a la fermentación.

  • Introducimos la bola de masa en un recipiente con agua templada (no caliente) y la dejamos unos 10-15 minutos; hasta que flote y haya duplicado el volumen.
  • Reservamos la masa madre y seguimos con el roscón.
  • Pulverizamos el azúcar hasta transformarlo en azúcar glass (con la thermomix o con un molinillo de café).
  • Le añadimos la ralladura de naranja y la de limón, los huevos, la sal y el ron. 
  • Batimos bien hasta incorporar todos los ingredientes y que salgan burbujas.
  • A esta mezcla le añadimos la leche tibia con la levadura disuelta, la harina tamizada, la mantequilla, la esencia de azahar y la masa madre.

  • Amasamos bien (con las manos, amasadora o Thermomix, con lo que tengamos).
  • Pasamos la masa a una superficie enharinada, amasamos y le damos forma de bola.
  • Dejamos reposar unas 3 horas en un recipiente tapado con papel film.
  • Pasado este tiempo en el que la masa habrá duplicado el volumen, la separamos en dos partes y formamos dos bolas.
  • Hacemos con agujero en el centro y lo vamos agrandando con los dedos, debemos tener en cuenta que queda otra fermentación y el horneado, por lo que el agujero debe ser bastante grande.
  • Si queremos poner el haba y las figuritas los hacemos ahora. Las envolvemos en papel film y las escondemos por la masa.
  • Ponemos los roscones en una placa de horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos fermentar un par de horas hasta que duplique el volumen (este tiempo dependerá de la temperatura de la cocina, si está calentita con una hora de fermentación es suficiente).
  • Para casi acabar, pintamos el roscón con el huevo batido y una cucharada de leche.
  • Cortamos la fruta confitada y la ponemos cubriendo la superficie.
  • Humedecemos el azúcar con unas gotas de agua o de licor y removemos con los dedos para conseguir azúcar un poco apelmazado y lo esparcimos por el roscón. 

  • Horneamos (horno precalentado) unos 15-20 minutos a 170º.
  • Dejamos enfriar.
  • Por último y más importante preparamos una buena taza de chocolate y . . . a disfrutar!!!



Bon profit!!!

martes, 18 de diciembre de 2012

Alcachofas gratinadas






Ingredientes (4 personas):

  • 8 alcachofas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos
  • aceite
  • ajo sal
  • allioli
Ingredientes para la crema:
  • Garbanzos puestos a remojo el día anterior
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja de apio
  • 1 calabacín 
  • aceite
  • sal

Preparación:
  • Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas dejando poca hoja y las hervimos hasta que estén tiernas.
  • Sofreímos la cebolla tierna y añadimos los huevos como si fuera un revuelto.
  • Con esta pasta, rellenamos las alcachofas y las cubrimos con una cucharada de allioli.
  • Gratinamos unos minutos para dorar el allioli.
  • Para la crema:
  • Hervimos los garbanzos junto con las verduras, un poco de aceite y sal.
  • Trituramos y pasamos por el chino.
  • Servimos las alcachofas bien calientes sobre una base de la crema de garbanzos y verduras.
  • Cogemos un trozo de pan y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Madalenas



En casa somos grandes comedores de madalenas. Durante años he preparado la misma receta hasta que encontré esta de Crismascocina y gustó mucho en casa. Así que me gustaría compartirla con tod@s vosotr@s.
Cuando tenía toda la masa preparada me dí cuenta que no me quedaban moldes de madalenas así que decidí ponerla en un molde de plum cake y el resultado es igual de bueno y muy vistoso.

Ingredientes:
  • 250 gramos de azúcar
  • 350 gramos de harina
  • 4 yemas y 4 claras de huevo
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 125 ml de leche
  • 1 sobre de levadura
  • la piel de un limón
  •  
Preparación:
  • Mezclamos el azúcar y las yemas de huevo.
  • Incorporamos el aceite poco a poco y luego la leche.
  • A continuación, ponemos la harina tamizada, la levadura, la piel de limón y las claras montadas. 
  • Rellenamos los moldes de madalenas o, si queremos, un molde de bizcocho o de plum cake.
  • Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.
  • Las acompañamos con un vaso de leche, café, chocolate, arándanos, . . . y . . .  a disfrutar!!!


Bon profit!!!