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martes, 18 de diciembre de 2012

Alcachofas gratinadas






Ingredientes (4 personas):

  • 8 alcachofas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos
  • aceite
  • ajo sal
  • allioli
Ingredientes para la crema:
  • Garbanzos puestos a remojo el día anterior
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja de apio
  • 1 calabacín 
  • aceite
  • sal

Preparación:
  • Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas dejando poca hoja y las hervimos hasta que estén tiernas.
  • Sofreímos la cebolla tierna y añadimos los huevos como si fuera un revuelto.
  • Con esta pasta, rellenamos las alcachofas y las cubrimos con una cucharada de allioli.
  • Gratinamos unos minutos para dorar el allioli.
  • Para la crema:
  • Hervimos los garbanzos junto con las verduras, un poco de aceite y sal.
  • Trituramos y pasamos por el chino.
  • Servimos las alcachofas bien calientes sobre una base de la crema de garbanzos y verduras.
  • Cogemos un trozo de pan y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Madalenas



En casa somos grandes comedores de madalenas. Durante años he preparado la misma receta hasta que encontré esta de Crismascocina y gustó mucho en casa. Así que me gustaría compartirla con tod@s vosotr@s.
Cuando tenía toda la masa preparada me dí cuenta que no me quedaban moldes de madalenas así que decidí ponerla en un molde de plum cake y el resultado es igual de bueno y muy vistoso.

Ingredientes:
  • 250 gramos de azúcar
  • 350 gramos de harina
  • 4 yemas y 4 claras de huevo
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 125 ml de leche
  • 1 sobre de levadura
  • la piel de un limón
  •  
Preparación:
  • Mezclamos el azúcar y las yemas de huevo.
  • Incorporamos el aceite poco a poco y luego la leche.
  • A continuación, ponemos la harina tamizada, la levadura, la piel de limón y las claras montadas. 
  • Rellenamos los moldes de madalenas o, si queremos, un molde de bizcocho o de plum cake.
  • Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.
  • Las acompañamos con un vaso de leche, café, chocolate, arándanos, . . . y . . .  a disfrutar!!!


Bon profit!!!

lunes, 19 de noviembre de 2012

Tarta rusa de manzana




La receta de esta tarta-bizcocho ha llegado a mi a través de una compañera de rehabilitación, Piedad, que la consiguió de una señora de origen ruso y que amablemente nos la ha prestado.
La peculiaridad de esta tarta es que no lleva aceite ni leche, lo que la hace mucho más suave. Y también que está mucho más buena de un día para otro.
Espero que os guste!!
Ingredientes:
  • 250 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 manzana rallada
  • 1 cucharada de postre de vinagre
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato
  • azúcar glass para decorar 
  • nata montada o semimontada para acompañar

Preparación:
  • Precalentamos el horno y untamos un molde circular, no muy grande, con mantequilla.
  • Montamos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos la harina tamizada, el bicarbonato y el vinagre.
  • Mezclamos y añadimos la manzana rallada.
  • Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.
  • Espolvereamos con azúcar glass, acompañamos con nata y . . . a disfrutar!!!
 

En lugar de azúcar glass, podemos decorar la tarta con mermelada que más nos guste.

  Bon profit!!!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Scones de tomates secos y aceitunas




Ingredientes (8 unidades):
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de tomates secos hidratados en aceite y picados
  • 50 gramos de aceitunas negras picadas
  • 80 gramos de queso feta desmigado
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 200 ml de leche


Preparación:
  • En un cuenco ponemos la harina tamizada, la levadura, la sal, la pimienta negra y la mantequilla. Mezclamos hasta que esté todo bien unido.

  • A continuación, ponemos las aceitunas, los tomates y el queso.



  • Vamos añadiendo leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
  • Extendemos la masa sobre la encimera formando un rectángulo y cortamos en cuadrados de unos 6 cm. 

  • Untamos con leche y horneamos unos 15 minutos.
  • Servimos templados con un poco de mantequilla y . . . a disfrutar!!! 






Bon profit!!!





domingo, 4 de noviembre de 2012

Cazuela de níscalos (rovellons) con costra de allioli y miel




Ingredientes:
  • 300 gramos de níscalos
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas
  • allioli
  • miel

Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite freímos el ajo. Cuando esté un poco dorado, añadimos los níscalos a trozos y los dejamos unos minutos para que se cocinen. No mucho rato porque sino se secan y saben mal.
  • Ponemos los níscalos en una cazuela y los cubrimos con salsa allioli.


  • Gratinamos en el horno unos minutos.
  • En caliente, ponemos por encima un poco de miel, servimos y . . . a disfrutar!!!




Bon profit!!!

Allioli


Hasta hace unos poco años, siempre he hecho el allioli sólo con aceite y ajo y con el mortero.
Pero los estómagos se vuelven delicados y los brazos se cansan, así que ahora lo hacemos de esta manera que no es la tradicional pero que también está muy buena.

Ingredientes:
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • aceite de girasol (para que sea más suave). La cantidad es "a ojo", dependerá del tamaño del huevo y de la densidad que más nos guste
  • sal

Preparación:
  • En el vaso de la batidora ponemos el ajo cortado en trocitos pequeños, el huevo y sal.
  • Ponemos la batidora dentro del vaso y lo apoyamos en el fondo.
  • Añadimos el aceite de girasol y empezamos a batir sin mover ni levantar la batidora.
  • Poco a poco, vamos levantando el brazo y ligando toda la salsa.
  • Si sale muy líquido se puede poner algo más de aceite y así espesará.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Buñuelos de calabaza



Para el día de Todos los Santos os dejo una receta clásica y típica de la cocina valenciana.
Como ocurre con la paella, en cada casa se hacen de una manera aunque los ingredientes y el concepto sean los mismos. En muchos sitios no se le pone azúcar a la masa, en otros se añade un poco de anís o de algún licor de hierbas de la zona, en algunos sitios les ponen canela o ralladura de limón, en otros no, en otros las cantidades difieren o se hacen con huevo, . . ., en fin, que hay muchas maneras y todas muy buenas.
Os muestro la calabaza que voy a utilizar, es de mi huerto!!




Espero que os guste!!!

Ingredientes:
  • 400 gramos de calabaza
  • 400 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura fresca
  • agua
  • aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
  • Hervimos la calabaza en un cazo con agua. 
  • Reservamos el agua de cocción y trituramos la calabaza.
  • En algo menos de medio vaso del agua de cocción deshacemos la levadura.
  • Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, el puré de calabaza y la levadura disuelta en el agua.

  • Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y algo pringosa.
  • Tapamos y dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen.
  • Con una cuchara o con la mano (untadas con aceite o agua) formamos pequeñas bolas con la masa y las freímos en abundante aceite caliente. Este paso es importante, no hay que retirar el buñuelo muy deprisa porque quedaría crudo y no inflaría mucho.






  • En muchos pueblos los buñuelos se hacen en forma de bolas y en otros con forma de rosquilla. Hacer el agujero es un poco complicado y requiere práctica. En mi casa siempre se han hecho en forma de bola y es con la forma que los hago. Para hacerlos con forma de rosquilla, con una mano se coge una porción de masa y se aprieta, con la otra mano mojada en agua o aceite se coge la masa que rebosa de la otra mano y con el pulgar se hace el agujero mientras se suelta en el aceite.
  • Rebozamos los buñuelos con azúcar y canela y . . . a disfrutar!!!



Bon profit!!!

jueves, 25 de octubre de 2012

Scones con mermelada de frutas



Después de unos cuantos meses vuelvo con un clásico de la cocina británica: fácil, rápido y rico. Espero que os guste!!

jueves, 5 de julio de 2012

Otra vez lesionada

Buenos días!! 
Este va a ser mi última entrada en una buena temporada!!
Ayer me caí con tan mala suerte que me he roto el brazo a la altura de la muñeca, radio y cúbito para ser exactos!!! 
Aún no he terminado con la rehabilitación de la rodilla tras la operación y ahora esto . . . en fin . . .
Me despido de vosotros/as hasta que me recupere y pueda volver a cocinar y escribir y os deseo unas buenas vacaciones de verano!!!
Nos vemos a la vuelta!!


Muchos besos!!!

viernes, 29 de junio de 2012

Milhojas de tomate con arroz



Ingredientes (4 personas):
  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla tierna
  • 4 tomates para ensalada
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • albahaca
  • aceite

domingo, 17 de junio de 2012

Tostadas con "mullaó" (escalivada)




     Para terminar bien la semana os dejo este aperitivo que como casi todos mis platos es fácil y rápido. 

     Donde yo vivo, Crevillent, a la mezcla asada de berenjena, cebolla y pimiento rojo se le llama "mullaó" que vendría a significar algo así como "mojador" o "plato/receta en el que se moja". En otras zonas se conoce como Samfaina, escalivada o pisto. 
Es una de esas recetas que se conoce por nombres diferentes dependiendo de la geografía pero que en la esencia son muy parecidas.

Espero que os guste!!!

domingo, 10 de junio de 2012

Brazo de gitano de café con nueces y licor de orujo (paso a paso)




En el primer día post-rescate, os dejo un postre que a simple vista o para aquellos que nunca habéis preparado un brazo de gitano puede parecer difícil y laborioso (a mí me lo parecía) pero que es todo lo contrario. Se prepara muy rápido, en unos 20 minutos está listo para comer. Además admite un montón de variaciones tanto en el bizcocho como en el relleno.
Espero que os guste!!

martes, 5 de junio de 2012

Berenjenas rellenas de verdura y morcilla



Ingredientes:
  • 3 berenjenas
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 1 morcilla
  • queso rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

lunes, 12 de marzo de 2012

Lasaña de carne y verduras (paso a paso)


     Hoy os dejo con mi versión de la lasaña. Es la que más nos gusta en casa, con varias capas de verduras y con la carne preparada como la que hago para los canelones: con bechamel y paté.
La elaboración de la lasaña suele ser bastante laboriosa pero a veces vale la pena pasar un poco más de tiempo en la cocina para poder preparar, por ejemplo, esta estupenda y completa receta. 
Hace unos días la preparamos mi hija y yo y tardamos un poquito más de una hora en tenerla lista, la cocina limpia y recogida y las fotos hechas.


Espero que os guste!!!  

miércoles, 29 de febrero de 2012

Bizcocho de yogur y piña




 Esta receta la encontré en un blog precioso del que en estos momentos no recuerdo el nombre. Tan pronte como lo averigüe, rectifico la entrada.

Espero que os guste porque realmente está delicioso.

martes, 31 de enero de 2012

Tarta de arroz con leche (Paso a paso)






     Cotilleando esta mañana por los blogs me he topado con esta tarta de arroz con leche de Sabor en Cristal y se me ha hecho la boca agua.
      Así que aprovechando que hoy ha sido mi cumpleaños . . . me la he pedido!!!
      Y lo raro y curioso del asunto es que después de comer la tenía encima de la mesa junto con el café.

Así que la receta de hoy es del blog Sabor en Cristal, versioneada por mi hija.


miércoles, 25 de enero de 2012

Brownies



      Hace mucho tiempo que quiero subir esta receta pero nunca quedo contenta con las fotos. Después de mucho darle vueltas he decidido poner éstas aún a sabiendas que no le hacen para nada justicia a un postre tan rico. Pero bueno . . .

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 100 gramos de nueces
  • 150 gramos de chocolate de cobertura
  • 3 huevos
  • 150 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • helado, miel o sirope para decorar

Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Pelamos las nueces y las partimos en trozos pequeños.
  • Partimos el chocolate en trozos y junto con la mantequilla lo ponemos a calentar, a temperatura muy baja, hasta que se funda completamente el chocolate y se mezcle totalmente con la mantequilla.
  • En la batidora, batimos el azúcar y los huevos.
  • A la mezcla de huevos y azúcar vamos añadiendo poco a poco el chocolate con la mantequilla. Mezclamos bien.
  • A continuación, incorporamos la harina, la levadura y la sal. 
  • Mezclamos todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
  • Añadimos las nueces y mezclamos.
  • Engrasamos un molde (yo utilizo uno rectangular) con mantequilla y harina. Ponemos la mezcla y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente a 170º.
  • Servimos espolvoreado con azúcar glass y acompañado de una bola de helado de vainilla, miel, sirope, . . .




Bon profit!!!!

    jueves, 19 de enero de 2012

    Mejillones en vinagreta



         Aquí os dejo otra receta sencilla, clásica, rápida y muy sabrosa!! Ideal como aperitivo y perfecta para alegrar un poco la rutina de las dietas de adelgazamiento.

    Espero que os guste!!

    martes, 3 de enero de 2012

    Almoixàbenes (Almojábanas)





    Ingredientes:
    • 500 gramos de harina
    • 250 ml de aceite
    • 500 ml de aua
    • 6 huevos
    • 50 gramos de azúcar
    • Para el almíbar:
    • 400 gramos de azúcar
    • 6 dl de agua
    • la piel de un limón