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sábado, 5 de enero de 2013

Roscón de Reyes


Muchas veces hay recetas que nos asustan y no queremos preparar. Vemos una lista enorme de ingredientes o de cómo preparar la receta, el tiempo que se tarda, nos agobiamos y pasamos de la receta.
Con el roscón pasa esto pero, si bien es cierto que los tiempos de fermentación son largos, más ahora en invierno, la preparación es muy sencilla y rápida. Casi lo único que tenemos que hacer es esperar a que la masa fermente.
Por eso, os animo a que no os asustéis por todo el rollo de cómo se prepara la receta y hagáis un roscón porque el resultado es riquísimo y os daréis cuenta (como me ha pasado a mí) que una larga preparación no implica una gran dificultad ni estar todo el día en la cocina exclusivamente con ese plato.
Para esta receta he visitado varios blogs y uno de los que más me ha gustado y en el que se basa este roscón es recetasderechupete.com.

Espero que os guste y Feliz día de Reyes!!!

Ingredientes (2 roscones):
  • 520 gr de harina de fuerza
  • 100 ml de leche
  • 3 huevos
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • la piel de una naranja y la de un limón
  • 35 ml de esencia de azahar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1/2 cucharadita de sal
  • masa madre rápida: 150 gramos de harina, 100 ml de leche, 12 gramos de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar
  • para decorar: 1 huevo batido, azúcar, agua, 1 cucharada de leche, fruta confitada y almendras fileteadas


Preparación:
  • En primer lugar preparamos la masa madre rápida. Para ello, templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (es importante que la leche no esté caliente porque si no mataríamos la levadura y no nos serviría para nada).
  • En un bol, ponemos la harina de la masa madre tamizada con la cucharadita de azúcar y añadimos la leche tibia con la levadura, mezclando la masa con ayuda de un tenedor.
  • Amasamos un poco, formamos una bola y le marcamos una cruz para ayudar a la fermentación.

  • Introducimos la bola de masa en un recipiente con agua templada (no caliente) y la dejamos unos 10-15 minutos; hasta que flote y haya duplicado el volumen.
  • Reservamos la masa madre y seguimos con el roscón.
  • Pulverizamos el azúcar hasta transformarlo en azúcar glass (con la thermomix o con un molinillo de café).
  • Le añadimos la ralladura de naranja y la de limón, los huevos, la sal y el ron. 
  • Batimos bien hasta incorporar todos los ingredientes y que salgan burbujas.
  • A esta mezcla le añadimos la leche tibia con la levadura disuelta, la harina tamizada, la mantequilla, la esencia de azahar y la masa madre.

  • Amasamos bien (con las manos, amasadora o Thermomix, con lo que tengamos).
  • Pasamos la masa a una superficie enharinada, amasamos y le damos forma de bola.
  • Dejamos reposar unas 3 horas en un recipiente tapado con papel film.
  • Pasado este tiempo en el que la masa habrá duplicado el volumen, la separamos en dos partes y formamos dos bolas.
  • Hacemos con agujero en el centro y lo vamos agrandando con los dedos, debemos tener en cuenta que queda otra fermentación y el horneado, por lo que el agujero debe ser bastante grande.
  • Si queremos poner el haba y las figuritas los hacemos ahora. Las envolvemos en papel film y las escondemos por la masa.
  • Ponemos los roscones en una placa de horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos fermentar un par de horas hasta que duplique el volumen (este tiempo dependerá de la temperatura de la cocina, si está calentita con una hora de fermentación es suficiente).
  • Para casi acabar, pintamos el roscón con el huevo batido y una cucharada de leche.
  • Cortamos la fruta confitada y la ponemos cubriendo la superficie.
  • Humedecemos el azúcar con unas gotas de agua o de licor y removemos con los dedos para conseguir azúcar un poco apelmazado y lo esparcimos por el roscón. 

  • Horneamos (horno precalentado) unos 15-20 minutos a 170º.
  • Dejamos enfriar.
  • Por último y más importante preparamos una buena taza de chocolate y . . . a disfrutar!!!



Bon profit!!!

8 comentarios:

  1. Una pinta exquisita!
    He encontrado tu blog ahora mismo y ac abas de ser premiada en el mío!
    Un saludo desde coeurdecuisine!

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  2. A mi tengo que confesarte que cuando empecé a hacerlos me asustó un poco, el proceso es largo pero no dificultoso, solo hay que empezar con tiempo y luego en la mesa el sabor compensa mucho.
    Felices Reyes

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  3. Riquísimo, no hay nada como un roscón casero. Yo ahora mismo lo tengo ya formado y levando, espero que no me falle.
    Besos y feliz noche de Reyes.

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  4. Ni un niño sin juguete y ni una casa sin roncón.
    Feliz noche.
    Blanca de

    JUEGO DE SABORES

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  5. El roscon de lujo tiene una pinta estupenda y desde luego muy apetecible.......Bo Ano y Feliz Noche de Reyes.........un bico

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  6. Muchas gracias por vuestros comentarios.Feliz año y feliz noche de Reyes !!!Espero que vengan cargaditos!!!!Besos.

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  7. Tiene una pinta buenísima.Felicidades.

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  8. Asun que razón tienes con lo del largo proceso, yo el primer año pense donde me había metido jajaja..., pero desde entoces, estoy deseando que lleguen estas fechas para prepararlo :)
    Te ha quedado precioso!!
    Feliz año!!

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