Arroz negro a la leña

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 3-4 tomates 
• 2 sepias
• 1 cola de rape
• 400 gramos de arroz
• 1,6 litros de caldo de morralla (pescado de roca)
• 4 sobres de tinta de calamar
• sal
• azafrán

 Elaboración

• Freír la cabeza de ajos y el pimiento cortado a tiras. Una vez fritos, los reservamos.

       

• Pochamos la cebolla y a continuación añadimos el tomate rallado. Cuando esté todo bien frito ponemos la sepia y la cola de rape cortados a trozos. Mezclamos.

• Añadimos el caldo de pescado y esperamos a que empieza a hervir. 

• Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Ponemos unas hebras de azafrán.
• Disolvemos la tinta de calamar en un poquito de agua y la añadimos al caldo.
• Cuando empiece a hervir con fuerza ponemos el arroz, repartiéndolo bien por toda la paella.

• Lo dejamos hervir durante unos 13 minutos sin mover al arroz. Unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo, colocamos el pimiento.

• Dejamos reposar unos minutos y ¡¡¡listo!!!!