Almoixàbenes (Almojábanas)

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 ml de aceite
• 500 ml de aua
• 6 huevos
• 50 gramos de azúcar
• Para el almíbar:
• 400 gramos de azúcar
• 6 dl de agua
• la piel de un limón

Preparación:

• Preparamos el almíbar: en un cazo, ponemos el agua, el azúcar y la piel del limón. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer 10 minutos.
• En otro cazo al fuego ponemos el medio litro de agua, el aceite y el azúcar.
• En el momento en que empiece a hervir, bajamos el fuego, añadimos la harina y trabajamos la masa hasta que se despegue de las paredes del cazo y no tenga grumos.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
• Precalentamos el horno.
• Incorporamos los huevos uno a uno, esperando que se absorba uno antes de añadir el siguiente.

• Nos ha de quedar una masa espesa, elástica y manejable.

• Untamos una fuente para horno con un poco de aceite.
• Formamos pequeñas bolas con la masa y las ponemos en la placa de horno, separadas entre sí ya que se hinchan al cocer. Con un dedo hacemos un agujero en el centro de cada bola.

• Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.

• Pasamos las almoixàbenes por el almíbar (conservado caliente).

• Colocarlas en una fuente y una vez que estén frías . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!