Buñuelos de calabaza

Para el día de Todos los Santos os dejo una receta clásica y típica de la cocina valenciana.
Como ocurre con la paella, en cada casa se hacen de una manera aunque los ingredientes y el concepto sean los mismos. En muchos sitios no se le pone azúcar a la masa, en otros se añade un poco de anís o de algún licor de hierbas de la zona, en algunos sitios les ponen canela o ralladura de limón, en otros no, en otros las cantidades difieren o se hacen con huevo, . . ., en fin, que hay muchas maneras y todas muy buenas.
Os muestro la calabaza que voy a utilizar, es de mi huerto!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gramos de calabaza
• 400 gramos de harina
• 20 gramos de levadura fresca
• agua
• aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de azúcar
• azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

• Hervimos la calabaza en un cazo con agua. 
• Reservamos el agua de cocción y trituramos la calabaza.
• En algo menos de medio vaso del agua de cocción deshacemos la levadura.
• Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, el puré de calabaza y la levadura disuelta en el agua.

• Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y algo pringosa.
• Tapamos y dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen.
• Con una cuchara o con la mano (untadas con aceite o agua) formamos pequeñas bolas con la masa y las freímos en abundante aceite caliente. Este paso es importante, no hay que retirar el buñuelo muy deprisa porque quedaría crudo y no inflaría mucho.

• En muchos pueblos los buñuelos se hacen en forma de bolas y en otros con forma de rosquilla. Hacer el agujero es un poco complicado y requiere práctica. En mi casa siempre se han hecho en forma de bola y es con la forma que los hago. Para hacerlos con forma de rosquilla, con una mano se coge una porción de masa y se aprieta, con la otra mano mojada en agua o aceite se coge la masa que rebosa de la otra mano y con el pulgar se hace el agujero mientras se suelta en el aceite.
• Rebozamos los buñuelos con azúcar y canela y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!