Ensalada de pato con vinagreta de mostaza y lima

 
      En su origen, esta ensalada era algo diferente. Pero entre que no recordaba algunos ingredientes y que otros no los tenía,  me ha salido de esta manera y la verdad es que estaba muy buena. Con una combinación de temperaturas y de sabores en principio algo extraña pero que armonizan perfectamente, al menos para el gusto de mi casa.
     Espero que os animéis a probarla y que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 confit de pato
• hojas de lechuga variadas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 1/2 de agua
• mostaza antigua
• zumo de media lima
• sal
• aceite
• unas hojas de menta
• pimienta
• tomates cherry
• vinagre balsámico

Elaboración:

• Cocinamos durante 10 minutos el confit en el horno.
• Mientras, preparamos el adobo para la carne. En un bol juntamos la miel, el azúcar, la soja y el agua. Removemos bien y reservamos.
• Sacamos la carne del horno y la desmenuzamos.
• En una sartén ponemos a calentar el adobo junto con la carne, aproximadamente 10 minutos; lo necesario para que el pato coja el sabor. Lo he hecho de esta manera porque no tenía tiempo para dejar el pato macerando y de paso mantenía la carne caliente.

• Pasamos la carne por un colador y reservamos algo del líquido de adobo.

• Para la vinagreta, mezclamos el zumo de lima, dos cucharadas de las de café de mostaza, un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta y una o dos hojas de menta picadas finas. Removemos bien pero sin llegar a mezclar todo.

• Ya estamos listas para emplatar.
• Ponemos algo de lechuga en la base del plato y por encima repartimos el pato. Regamos con un poquito del líquido del adobo.
• Ponemos unas hojas más de lechuga por encima y aliñamos con la vinagreta de mostaza.

•  Le podemos poner unos tomatitos cherry para dar color al plato. En este caso los he pasado un par de minutos por la plancha con un poco de sal y vinagre de Módena.

Bon profit!!!!!