Arroz con verdura y boquerones

Ingredientes (6 personas):

• 700 gramos de arroz
• 2,8 litros de agua
• 1 pimiento rojo
• 2 ramilletes de ajos tiernos
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 6 alcachofas
• 4 tomates
• habas y guisantes (cantidad al gusto)
• 1/2 kilo de boquerón
• sal
• aceite 
• azafrán

Elaboración:

• Preparamos la verdura. Pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Cortamos en dados la patata pelada, el pimiento y media berenjena (sin pelar). La otra media (también sin pelar) la cortamos en rodajas. La cebolla la cortamos en juliana, los ajos tiernos en trozos no muy pequeños y rallamos el tomate.
• Limpiamos el boquerón, lo freímos y reservamos para el final.

• A continuación, empezamos a cocinar las verduras. 
• Empezamos friendo la cebolla.
• Continuamos con el pimiento.

• Freímos los ajos tiernos junto con las alcachofas, la patata, los guisantes, las habas y la media berenjena cortada en trozos. También  lo reservamos.

• Las rodajas de berenjena las freímos un poco, hasta que queden algo blanditas ya que se terminarán de cocinar más tarde. Y como no, reservamos.
• Freímos el tomate

• Una vez hechas todas las verduras, las añadimos a la paella (recipiente). Todas menos la berenjena en rodajas.
• Añadimos el agua o caldo de verdura y ponemos la sal.

•  Probamos de sal y le añadimos el azafrán en polvo (colorante).

• Dejamos hervir 5 minutos y ponemos el arroz. 
• Lo dejamos hervir 10 minutos (sin removerlo) y ponemos las rodajas de berenjena y los boquerones.

 

• Se continúa 5 minutos más con la ebullición.
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un trapo de cocina.

•  Servimos y  . . . a comer!!!!

Bon profit!!!!!