Brazo de gitano de café con nueces y licor de orujo (paso a paso)

En el primer día post-rescate, os dejo un postre que a simple vista o para aquellos que nunca habéis preparado un brazo de gitano puede parecer difícil y laborioso (a mí me lo parecía) pero que es todo lo contrario. Se prepara muy rápido, en unos 20 minutos está listo para comer. Además admite un montón de variaciones tanto en el bizcocho como en el relleno.
Espero que os guste!!



Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 clara de huevo
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 y 1/2 cucharaditas de café soluble
• 75 gramos de harina
• 30 gramos de nueces picadas

Ingredientes para el relleno:

• 175 ml de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de crema de orujo

Ingredientes para decorar:

• azúcar moreno
• azúcar glass
• nueces

Preparación:

• Con la ayuda de un molinillo de café, molemos el azúcar moreno para convertirlo en azúcar glass moreno.

• Ponemos un recipiente al baño María con los huevos, la clara y el azúcar moreno molido.

• Batimos con la batidora eléctrica durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla haya subido y esté espesa y esponjosa.
• Retiramos del baño María y añadimos el café soluble, las nueces picadas y la harina.

• Con una cuchara metálica, mezclamos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea, procurando que no nos baje demasiado.
• Extendemos esta masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

• Horneamos a 170ºC durante 10 minutos.
• Recortamos los bordes y espolvoreamos con azúcar moreno.

• Inmediatamente, enrollamos el bizcocho con el mismo papel en el que lo hemos horneado y lo dejamos enfriar.

• Para el relleno: montamos la nata junto con el azúcar y la crema de orujo.
• Con cuidado, desenrollamos el bizcocho, lo untamos con la nata y lo volvemos a enrollar.

• Espolvoreamos con azúcar glass, decoramos con nueces y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!