Focaccia con romero y tomates secos

     Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

     Esta es la primera receta que hago para el CWK que sí que la había preparado en alguna ocasión. Más bien en muchas ocasiones. Me encanta este tipo de masas. Admiten una gran variedad de alimentos y siempre sale genial. Se puede comer en frío, caliente, templado y siempre triunfa como aperitivo o como sustituto del pan. Además de ser una gran opción cuando tienes invitados en casa.

     En mi localidad se consumen mucho aunque no se conocen como Focaccia sino como Cocas de aceite.

Espero que os guste mi versión!!!

   

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 
• 250 ml de aceite
• 250 ml de agua templada
• 25 gramos de levadura fresca
• 1-2 cucharadas de sal
• 5 tomates secos (que tendremos desde la noche anterior a remojo en agua o en aceite) cortados en tiras
• romero fresco
• 1 ajo
• aceite
• sal gruesa o Maldon

Preparación:

• Para preparar la masa, ponemos en el cuenco de la amasadora la harina tamizada, la levadura disuelta en el agua, la sal y el aceite.
• Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y que se separe del brazo amasador o de los dedos si amasamos a mano.

• Pasamos la masa a la encimera y amasamos unos 5 minutos con las manos.
• Formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo de cocina durante 1 hora (hasta que doble el volumen).

• Estiramos la masa sobre una fuente de horno untada con un poco de aceite o con papel de horno. Dejamos que la masa vuelva a reposar una media hora o más. Cuando haya doblado el volumen, marcamos los dedos para que desinche un poco y tenga luego la forma.

• Picamos el romero junto con el ajo y un poco de sal gruesa. Añadimos un par de cucharadas soperas de aceite y mezclamos bien.
• Con la mezcla anterior untamos la masa y añadimos las tiras de tomate seco hidratado en agua o en aceite.

• Metemos al horno que tendremos precalentado y horneamos 40-45 minutos a 180ºC.
• Dejamos templar, espolvoreamos con sal Maldon y . . . a disfrutar!!!!

 Observaciones:

• El tomate seco se puede añadir antes o a medio horneado. Si lo ponemos antes, quedará más duro que si lo ponemos a media cocción, sin embargo tendrá un sabor mucho más intenso.
• Una vez que la focaccia esté en el horno podemos ir empapando un poco la superficie con la mezcla de aceite, romero y ajo. Cada 8-9 minutos aproximadamente.
• No debemos poner mucha sal a la masa ya que los tomates se secan con sal y tienen un sabor muy intenso.
• Dependiendo de si los tomates los hidratamos con agua o con aceite, tendrán un sabor y una textura diferente. Para esta receta yo prefiero hidratarlos con agua ya que así al hornearlos quedarán tostados y con un sabor muy intenso.

Bon profit!!!!